Cirurgia Bariatrica

Olá, estive sumida do blog e neste tempo cheguei ao IMC de 40 grau mórbido, a estética não me preocupava afinal tenho um marido maravilhoso que me acha linda do jeito que sou, mas com o peso vieram os problemas com a saúde, hipertensão, dores no joelho e pernas problemas para se locomover, gordura no fígado, enfim depois de um tempo e muito refletir achei que devia fazer a cirurgia bariátrica.

Não é fácil chegar nesta decisão, são muitas restrições, mas chega uma hora que a saúde pesa mais e você quer afastar tudo que está te fazendo mal.

Passei no cirurgião que me pediu uma série de exames, me deu série de explicações, me encaminhou para secretária da clínica que imprimiu 11 páginas de instruções e que eu deveria passar em vários especialistas e trazer um laudo de cada um para poder operar. 

Neste período fiquei bem estressada, pois trabalho em São Paulo e o plano de saúde do meu marido do qual sou dependente é de Campinas e eu teria que fazer todos os exames e passar em consulta com cardiologista, endocrinologista, pneumologista, nutricionista e psicólogo, ou seja, teria que vir várias vezes para Campinas e me ausentar do trabalho. Além disso cada vez que fui em um especialista ele me solicitou novos exames, ou seja foram muitas idas e vindas entre São Paulo e Campinas. 

Com todos os exames e laudos nas mãos marquei a perícia no plano de saúde. Estava segura que cumpria toda e qualquer exigência de folga para fazer a cirurgia, mas achei que o plano iria demorar a dar o resultado e que talvez a data agendada tivesse que ser mudada, mas para meu assombro saiu na mesma hora, aprovado.

Então era só seguir o trabalho multidisciplinar da psicóloga e da nutricionista.

Dia da cirurgia 04/04

Peso: 112 kg

Altura: 1m66

IMC: 40,7

Cirurgia Bariátrica por videolaparoscopia: By-Pass gástrico com Y de Roux (técnica de Fobi-Capella)

Abóbora cabotiã no microondas

Adoro o sabor da abóbora cabotiã (japonesa), mas tenho uma dificuldade enorme para descascar, pois a casca é muito dura, então quando não compro embalagem já descascada e cortada o jeito mais prático é cozinhar no microondas com casca e tudo.

Modo de fazer

Meia abóbora cabotiã

Retire as sementes com auxílio de uma colher

Acomode a abóbora em um prato ou refratário

Envolva com filme plástico e faça alguns furos com garfo para sair o vapor

Ligue o microondas na potência alta e deixe por 10 min. Eu observo na metade do tempo para ver se precisa dos 5 minutos restantes ou se pode diminuir este tempo é que abóboras mais jovens costumam cozinhar mais depressa em torno de 8 minutos.

Depois de prontas, retire o plástico, cuidado o vapor vai estar muito quente.

Pode retirar a abóbora a colheradas da casca.

Água saborizada

Galera vamos parar de tomar refrigerante, esta aguá é sucesso nas reuniões de família da minha casa além de saborosa, possuem baixa caloria e de quebra te mantém no foco do emagrecimento. Além de ser uma excelente pedida para o verão.

Ingredientes:
Água
limão
laranja
hortelã

Modo de fazer: 
Lave as frutas e as folhas de hortelã, depois corte as frutas em rodelas. Coloque tudo em jarra ou no local de servir acrescente água gelada e gelo, mexa e é só servir.

Dica: Pode colocar água várias vezes, sempre que for repor a água macere um pouco a fruta para soltar o gosto mais rapidamente.

Você poderá colocar as frutas que mais gosta por exemplo morango, mirtilo e amora a água ficará com tom avermelhado e muito saborosa.

Arroz de forno

Este prato é excelente para quando vem bastante gente em nossa casa, vc pega tudo que tem mistura e fica uma delícia. Tem muita gente que faz este prato com o arroz que sobrou do almoço e acreditem fica perfeito, mas eu nunca consigo fazer isto primeiro que sou só eu e meu namorido atual noivo e este prato rende bastante e segundo que só faço este prato quando sei que terei muitos convidados então faço o arroz fresquinho, mas fica a dica pode usar a sobra de arroz.

Ingredientes:
Arroz cozido
2 tomates
1 Cebola
1 Cenoura
10 Azeitonas
1 lata de ervilha
1 lata de milho
100g Presunto
100 g Queijo
1 peito de frango desfiado
100 g Queijo ralado
1 Molho de tomate (pode ser molho pronto)

Modo de fazer:
Cozinhe o arroz e reserve.
Cozinhe um peito de frango com temperos a seu gosto, depois desfie e reserve.
Pique o tomate, a cebola, azeitona, o presunto e o queijo
Rale a cenoura

Misture o molho de tomate ao arroz, acrescente o frango desfiado e todos os demais ingredientes misture tudo coloque em um refratário e polvilhe queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Dica: Sirva com salada verde.

Pêra com Gorgonzola

Sabe aqueles dias que você quer muito comer doce, mas quer continuar na dieta, pois bem esta é uma delícia que vc poderá servir como sobremesa, como lanche da tarde ou para estes momentos de querer comer "gordices".


Ingredientes:
Pêra
Gorgonzola

Modo de fazer:
Fatie a pêra ou pode ser picada em quadradinhos se vc preferir. Arrume em um prato ou pote acrescente gorgonzola a seu gosto.
Leve ao microondas por 1 min. o queijo irá derreter a pêra vai ficar quentinha e isso vai acalmar sua ansiedade, sua vontade e é muito saboroso, enfim bom lanche e bom emagrecimento.

Tartar de salmão com abacate

Tartar é uma preparação de carne ou peixe cru bem picadinho. Eu adoro de salmão. Ela é rápida e excelente para os dias quentes de verão. A quantidade vai depender de quantas pessoas vão comer calcule 150 g de salmão para cada pessoa.

Ingredientes:

300 g salmão
1 pepino pequeno
1/2 limão (suco)
shoyu a gosto
salsa picadinha a gosto
1/2 abacate pequeno
cream cheese
gergelim

Modo de fazer:

Picar o salmão, o pepino e a salsinha e misturar bem adicione o suco de limão e o shoyu e reserve.

Picar o abacate e acomodar em um prato com auxílio de um aro (cortador de massa). Em seguida adicionar o salmão acomodando em cima do abacate.

Acrescentar colheradas de cream cheese cobrindo totalmente o salmão e polvilhar gergelim por cima.

Dica: Sirva com uma saladinha

Torta de maçã

Ingredientes:

3 xícaras de farinha de trigo (gosto de usar farinha integral e as vezes substituir 1 xic por farelo ou farinha de aveia)

2 xícaras de açúcar (uso demerara)

1 colher (chá) de fermento

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de canela em pó

2 ovos ligeiramente batidos

3/4 xícara de óleo

3 xícaras de maçãs em cubinhos pequenos com a casca

1 xícara de uvas passas

1 xícara de nozes ou castanhas do pará cortadinhas

Modo de fazer:

Misturar os ingredientes secos, acrescentar os ovos e o óleo e misturar - fica parecendo uma farofa. Acrescentar as frutas e castanha, mexer.

Colocar em forma com buraco no centro untada e enfarinhada. Levar ao forno pré-aquecido em temperatura baixa por aproximadamente 1 hora. Testar com palito para ver se está assado.

Casamento

Está chegando, estamos a um mês do casório. Hoje vou experimentar o vestido, e entregar convites do casamento.

Jantar chic

Medalhão de mignon com batata sauté e pêra ao molho de vinho tinto

Ingredientes:

A quantidade vai depender do número de pessoas que vão participar do jantar. Para 10 pessoas vc vai precisar:

3 Batatas grandes
salsa picadinha
700 g de filé mignon cortados em medalhão
3 pêras
1 C. S. de manteiga
1 garrafa de vinho tinto de sua preferência
temperos de sua preferência (tomilho, salsa, alho, cebola, alecrim)
folha verde para enfeitar ( pode ser ramo de tomilho ou alecrim, folha de manjericão ou rúcula)

Batata Sauté

Modo de fazer:

Descasque a batata, cozinhe em água com sal. A batata deve ficar firme.
Corte em fatias grossas.
Coloque um fio de azeite em uma frigideira antiaderente e deixe a batat dourar bem dos dois lados, quando prontas polvilhe salsa picadinha.


Pêra ao molho de vinho tinto

Modo de fazer:

Descasque a pêra, corte em cubinhos e refogue na manteiga por alguns minutos mexendo para virar. Acrescente o vinho e deixe reduzir adicione temperos a seu gosto. Reserve.

Medalhão de Mignon

Modo de fazer:

Corte os medalhoẽs de filé mignon, coloque eum uma frigideira antiaderente com fio de azeite e deixe dourar bem cada lado, use um pegador para virar (nunca espete com grafo). Depois de retirar todos coloque em uma travessa e adicione sal por cima dos medalhões.

Na frigideira que  retirou os medalhões coloque a pera com o molho de vinho reduzido deixe ferver mexa para incorporar o sabor.


Para montar o prato

Coloque no centro uma fatia de batata, por cima um medalhão e ao redor dos dois a pera com molho de vinho. enfeite com uma folha verde.


OBS: Sirva uma salada caprichada antes de servir este prato. Sugestões de salada clique aqui ou aqui.

Jantar maravilhoso

Trouxinha de Shiitake

Este prato é delicioso e sofisticado para combinar e impressionar os convidados coloque a mesa com requinte, use taças. louças brancas e talheres bonitos. Aí será só elogios.

A massa da trouxinha é uma massa de crepe porém mais rala e fina.

Ingredientes da massa:

1 xícara de farinha de trigo

2 ovos

1 e 1/2 xícara de leite

sal a gosto

2 C. S. de vinho branco (opcional)

Modo de fazer:

Bata tudo no liquidificador. Ficará rala, mas não coloque mais farinha.

Coloque um fio de azeite em uma frigideira antiaderente bem quente ( a maior que vc tiver), espalhe por todo fundo e adicione uma concha da massa, gire a frigideira inclinando para que a massa cubra todo o fundo. 

Com auxilio de uma espátula vire a massa para dourar dos dois lados e reserve. Se necessário coloque mais azeite e outra concha de massa repita o processo até acabar. Rende cerca de 10 crepes, se não quiser usar tudo poderá congelar envolvendo cada uma em filme plástico.

Recheio

Você poderá rechear do que quiser: carne, frango, palmito, queijo e presunto, carne seca, camarão. Hoje fiz de shiitake (tipo de cogumelo)

Ingredientes:

400 g de shiitake fresco (vende em bandejas em supermercados)

1 C. S. de manteiga

1/2 x. de vinho branco seco ou saquê

Shoyu a gosto

1/2 limão (opicional, eu costumo colocar por que fica saboroso e o meu marido adora)

Modo de fazer:

Corte o shiitake em fatias finas (desprese o talo que póderá ser usado junto com outros legumes para fazer caldos ou sopas).

Coloque manteiga na frigideira antiaderente e junte o shiitake.

Mexa por 3 min. para incorporar a manteiga, em seguida adicione o vinho ou saquê e deixe cozinhas mexendo de vez em quando por mais uns 3 minutos.

Adicione shoyu, mexa e adicione o suco de meio limão misture e está pronto.

Cebolinha para amarrar:

10 cebolinhas

Mergulhe em agua fervente por 10 segundos e reserve

Molho tarê (molho da culinária Japonesa vende nos supermercados)

Para montar a trouxinha:

No centro do disco de crepe coloque cerca de 3 colheres de sopa de recheio e eleve todas as bordas para formar uma trouxinha pegue uma cebolinha envolva o crepe abaixo de onde está segurando o crepe e prenda como se fosse dar um nó.

Arrume as trouxinhas em uma única vasilha se preciso leve ao microondas para aquecer por 1 ou 2 minutos. Com auxílio de uma espátula posicione a trouxinha no centro do prato branco.

Coloque molho tarê ao redor e sirva a seguir.