Jantar chic

Medalhão de mignon com batata sauté e pêra ao molho de vinho tinto

Ingredientes:

A quantidade vai depender do número de pessoas que vão participar do jantar. Para 10 pessoas vc vai precisar:

3 Batatas grandes
salsa picadinha
700 g de filé mignon cortados em medalhão
3 pêras
1 C. S. de manteiga
1 garrafa de vinho tinto de sua preferência
temperos de sua preferência (tomilho, salsa, alho, cebola, alecrim)
folha verde para enfeitar ( pode ser ramo de tomilho ou alecrim, folha de manjericão ou rúcula)

Batata Sauté

Modo de fazer:

Descasque a batata, cozinhe em água com sal. A batata deve ficar firme.
Corte em fatias grossas.
Coloque um fio de azeite em uma frigideira antiaderente e deixe a batat dourar bem dos dois lados, quando prontas polvilhe salsa picadinha.


Pêra ao molho de vinho tinto

Modo de fazer:

Descasque a pêra, corte em cubinhos e refogue na manteiga por alguns minutos mexendo para virar. Acrescente o vinho e deixe reduzir adicione temperos a seu gosto. Reserve.

Medalhão de Mignon

Modo de fazer:

Corte os medalhoẽs de filé mignon, coloque eum uma frigideira antiaderente com fio de azeite e deixe dourar bem cada lado, use um pegador para virar (nunca espete com grafo). Depois de retirar todos coloque em uma travessa e adicione sal por cima dos medalhões.

Na frigideira que  retirou os medalhões coloque a pera com o molho de vinho reduzido deixe ferver mexa para incorporar o sabor.


Para montar o prato

Coloque no centro uma fatia de batata, por cima um medalhão e ao redor dos dois a pera com molho de vinho. enfeite com uma folha verde.


OBS: Sirva uma salada caprichada antes de servir este prato. Sugestões de salada clique aqui ou aqui.

Jantar maravilhoso

Trouxinha de Shiitake

Este prato é delicioso e sofisticado para combinar e impressionar os convidados coloque a mesa com requinte, use taças. louças brancas e talheres bonitos. Aí será só elogios.

A massa da trouxinha é uma massa de crepe porém mais rala e fina.

Ingredientes da massa:

1 xícara de farinha de trigo

2 ovos

1 e 1/2 xícara de leite

sal a gosto

2 C. S. de vinho branco (opcional)

Modo de fazer:

Bata tudo no liquidificador. Ficará rala, mas não coloque mais farinha.

Coloque um fio de azeite em uma frigideira antiaderente bem quente ( a maior que vc tiver), espalhe por todo fundo e adicione uma concha da massa, gire a frigideira inclinando para que a massa cubra todo o fundo. 

Com auxilio de uma espátula vire a massa para dourar dos dois lados e reserve. Se necessário coloque mais azeite e outra concha de massa repita o processo até acabar. Rende cerca de 10 crepes, se não quiser usar tudo poderá congelar envolvendo cada uma em filme plástico.

Recheio

Você poderá rechear do que quiser: carne, frango, palmito, queijo e presunto, carne seca, camarão. Hoje fiz de shiitake (tipo de cogumelo)

Ingredientes:

400 g de shiitake fresco (vende em bandejas em supermercados)

1 C. S. de manteiga

1/2 x. de vinho branco seco ou saquê

Shoyu a gosto

1/2 limão (opicional, eu costumo colocar por que fica saboroso e o meu marido adora)

Modo de fazer:

Corte o shiitake em fatias finas (desprese o talo que póderá ser usado junto com outros legumes para fazer caldos ou sopas).

Coloque manteiga na frigideira antiaderente e junte o shiitake.

Mexa por 3 min. para incorporar a manteiga, em seguida adicione o vinho ou saquê e deixe cozinhas mexendo de vez em quando por mais uns 3 minutos.

Adicione shoyu, mexa e adicione o suco de meio limão misture e está pronto.

Cebolinha para amarrar:

10 cebolinhas

Mergulhe em agua fervente por 10 segundos e reserve

Molho tarê (molho da culinária Japonesa vende nos supermercados)

Para montar a trouxinha:

No centro do disco de crepe coloque cerca de 3 colheres de sopa de recheio e eleve todas as bordas para formar uma trouxinha pegue uma cebolinha envolva o crepe abaixo de onde está segurando o crepe e prenda como se fosse dar um nó.

Arrume as trouxinhas em uma única vasilha se preciso leve ao microondas para aquecer por 1 ou 2 minutos. Com auxílio de uma espátula posicione a trouxinha no centro do prato branco.

Coloque molho tarê ao redor e sirva a seguir.