Bolo de pistache

Este bolo é maravilhoso, mega fácil de fazer, mas não se assustem ele não leva leite e fermento, então não vai ficar muito alto mesmo, fica da altura de um brownie. Então dá para comer um pedacinho sem culpa.

Bolo de Pistache

Ingredientes massa:

230g de margarina

1 e 1/3 de xícara de açúcar

5 ovos

2 xícaras de pistache

1 xícara de farianha de trigo
1 colher de extrato de baunilha

1 pitada de sal

Cobertura:

1 limão siciliano

1 xícara açúcar de confeiteiro

Modo de fazer:

Pré-aqueça o forno 160ºC.

Bata as duas xícaras de pistache no liquidificador ficará farinha e uns grãos maiores, reserve. Se usar um processador divida em duas partes metade bata até formar uma farinha de pistache e a outra metade use o modo pulsar para apenas quebrar um pouco em grão menores.

Em uma vasilha misture a margarina e o açúcar até formar um creme, adicione a baunilha e misture os ovos até incorporar, acrescente a farinha lentamente e misture, acrescente o pistache e a pitada de sal. Transfira a massa para uma forma média untada e enfarinhada e leve ao forno 160ºC para assar (cerca de 50 minutos).

Raspe o limão e acrescente 4 colheres de sopa do suco do limão siciliano, depois adicione 1 xícara de açúcar de confeiteiro e misture bem, depois espalhe a cobertura sobre o bolo assado.

Dica: Se for desenformar espere 10 minutos. Se quiser uma camada mais grossa da cobertura é só dobrar a quantidade dos ingredientes.